Caldo Verde

Ingredientes:

·         4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

·         1 cebola grande, picada

·         2 dentes de alho, picados

·         1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas finas

·         100g de couve-galega (ou couve-manteiga), cortada em tiras finas

·         1,5 litros de água

·         Sal a gosto

·         Azeite de oliva extra virgem

·         Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1.    Em uma panela grande, coloque as batatas, a cebola e o alho. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e tempere com um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias e facilmente esmagáveis com um garfo.

2.    Enquanto as batatas estão cozinhando, em outra panela, cozinhe as rodelas de linguiça calabresa até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Reserve.

3.    Quando as batatas estiverem cozidas, use um mixer de mão ou um liquidificador para fazer um purê. Se estiver usando um liquidificador, tenha cuidado ao bater alimentos quentes, e faça em pequenas porções.

4.    Retorne o purê de batata à panela e adicione mais água, se necessário, para atingir a consistência desejada. O caldo verde deve ser uma sopa espessa.

5.    Leve o caldo de volta ao fogo e adicione as tiras de couve-galega. Cozinhe por alguns minutos até que a couve esteja macia.

6.    Adicione as rodelas de linguiça calabresa cozidas à sopa. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se combinem.

7.    Tempere o caldo verde com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que a linguiça já é salgada, então tome cuidado para não exagerar no sal.

8.    Sirva o caldo verde quente. Na hora de servir, regue cada porção com um fio de azeite de oliva extra virgem, que é um toque tradicional.

9.    Acompanhe o caldo verde com pão rústico ou broa de milho, se desejar.

O Caldo Verde é uma sopa deliciosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Espero que você aproveite a receita!